莫要“病急”才“投醫”
--談食品質量管理
民以食為天，食以安為先。人們一日三餐都離不開食物，食物使人們愉悅。它能提供人體必需的營養，還能助人們預防疾病。隨著我國社會主義市場經濟不斷發展，食品安全逐漸成為備受關注的焦點，食品的種類越來越豐富，新的食品安全問題也不斷涌現，嚴重危害人民群眾的身體健康。構建食品安全管理體系，加強食品質量管理勢在必行。
加強食品質量管理有助于保障群眾身體健康。食品生產流通環節比較多，如不注意加強質量管理，不能符合食品衛生的要求，就很容易造成食品污染，從而危害消費者身體健康。搞好食品質量管理，可以預防、減少食物中毒和食源性疾病的發生，有助于保障人民群眾身體健康。
加強食品質量管理有助于提高食品企業的經濟效益。良好的食品質量管理可以減少生產過程中的廢品損失和浪費，減少原材料、動力和工時的消耗，降低產品的成本，從而提高勞動生產率，用比較少的消耗生產出更多更好的食品盡快占有市場，易于銷售，從而縮短庫存時間，加速資金周轉，同時，還能不斷提高食品生產企業的經濟效益。
加強食品質量管理有助于企業按國際通用標準生產出高質量的產品。海關等部門依照我國的法規對進出口食品質量和安全進行嚴格管理，對保障我國人民的健康發揮了重要作用。在加入WTO以后，我國的對外貿易經常面臨進口對象國的貿易壁壘。只有加強質量管理，才能提高出口食品質量，促進食品出口；只有提高檢測水平，才能提供有利的質量保證，推動食品的出口。
食品質量管理應重在預防，不能等到出現重大事故才來補救，病急才投醫。應盡快成立食品質量衛生安全認證機構，積極開展“安全食品”的認證工作；進一步完善法律體系，提高法律的可操作性，使食品安全工作有強有力的法律支持。管理部門應建立和完善覆蓋面寬、時效性強的食品供求、交易、價格等信息的收集、整理、發布制度和監測抽檢預警網絡系統，做好食品供求、衛生質量預測、預報和預警工作。同時，輔之以食品安全的宣傳工作，讓全社會、企業、公民都認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展。
詩云：“行百里者半九十。”我國食品安全管理體系建設已經取得了一系列令人矚目的成就，但越到最后的緊要關頭，越需要我們咬緊牙關堅持到底，不容許我們有絲毫的疏忽大意。相信只要迎難而上，就一定能為群眾營造一個“吃得放心、喝得安心”的食品安全環境。
